Blanc de Blanc
Clássico
A Chardonnay foi a primeira uva colhida com o propósito específico de lançar nossa marca numa das melhores safras da história. A atenção e cuidado na escolha das parcelas mais representativas das fileiras mais altas da colina, associado com a busca da melhor relação maturação fenólica X acidez foram cruciais para a criação desse Millesime. Foram selecionadas 400 garrafas para serem apresentadas em sua forma mais original, sur lie, e aproximadamente 200 garrafas para maturação de 36 meses. As demais garrafas tiveram as borras das leveduras retiradas através do processo de degórgement e levando em conta a filosofia da Manus a elaboração desse Nature Millesime ocorreu sem adição de licor de expedição.
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Varietal
Chardonnay
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Ano
2021
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Conteúdo
750ml
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Álcool
12.2%
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Garrafas
1.180
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Região
Encruzilhada do Sul / Serra do Sudeste
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Solo
Vinhedos da Quinta. Solos bem drenados, com baixos teores de matéria orgânica, derivados de rochas graníticas com textura franco arenosa e manchas calcárias.
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Colheita
Totalmente manual, nas primeiras horas da manhã do dia 21 de janeiro de 2021.
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Método
Vinho base elaborado apenas com o mosto flor, fermentação lenta em tanques de aço inox com controle de temperatura. Após, seguindo o método tradicional adicionou- se leveduras selecionadas para posterior refermentação na garrafa. Em seguida é feito o degórgement sem adição de licor de expedição. 12 meses de maturação em contato com as leveduras.
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Análise Sensorial
De coloração amarelo palha com reflexos dourados, esse espumante traz consigo aroma complexo e fresco, frutas cítricas, limão, pêssego, abacaxi e notas de pão tostado, com paladar que apresenta bom volume em boca, excelente acidez, cremoso e complexo, com perlage fino e delicado.
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Harmonização
Carnes brancas grelhadas com molhos elaborados, preparações à base de frutos do mar e peixes de água salgada, carne suína, charcutaria e queijos de massa mole. Ainda, massas e risotos, charcutaria e queijos.