Nebbiolo
Clássico
O Manus Clássico Nebbiolo nasce das melhoras uvas presentes na mais importante parcela das nossas vinhas. Os vinhos da uva Nebbiolo são conhecidos por sua complexidade, com grande potencial de guarda e notável evolução em taça durante a degustação. Elegante, equilibrado, delicado e potente, um vinho sensual e aristocrático.
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Varietal
Nebbiolo
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Ano
2021
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Conteúdo
750ml
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Álcool
13.5%
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Garrafas
630
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Região
Encruzilhada do Sul / Serra do Sudeste
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Solo
Vinhedos da Quinta. Solos bem drenados, com baixos teores de matéria orgânica, derivados de rochas graníticas com textura franco arenosa e manchas calcárias. Parcela 5.2. Videiras de 24 anos conduzidas no sistema espaldeira.
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Colheita
Totalmente manual, nas primeiras horas da manhã do dia 09 de fevereiro de 2020.
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Método
Maceração a frio, após 2 horas foi retirado 15% do mosto (sangria). Após seguiu-se a fermentação conduzida de forma lenta em tanques de aço inox, após a estabilização foi trasfegado para barricas. 12 meses de maturação em barricas de carvalho francês de 2º e 3º uso.
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Análise Sensorial
Límpido, coloração vermelho rubi brilhante, esse vinho traz consigo notas de cassis, frutas exóticas como pitanga, romã e lichia. Na boca estrutura consistente com taninos bem integrados e acidez equilibrada é um vinho elegante.
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Harmonização
Carnes vermelhas grelhadas e assadas com molhos elaborados, preparações a base de cordeiro, carnes de caça, massas com ragus de carne, preparações a base de funghi, embutidos e queijos meia-cura.