Pinot Noir
Clássico
A Pinot Noir é uma das castas que mais se adaptou ao terroir de Encruzilhada do Sul, uva delicada e bem exigente com seu lugar de cultivo, apresenta bagos pequenos e de casca bem fina e precisa de regiões com clima moderadamente fresco para amadurecer por completo. O resultado dessa adaptação perfeita originou um vinho mais estruturado sem perder a elegância, com taninos macios e equilibrados.
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Varietal
Pinot Noir
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Ano
2021
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Conteúdo
750ml
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Álcool
13.5%
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Garrafas
1300
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Região
Encruzilhada do Sul / Serra do Sudeste
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Solo
Vinhedos da Quinta. Solos bem drenados, com baixos teores de matéria orgânica, derivados de rochas graníticas com textura franco arenosa e manchas calcárias. Parcela 6.2. Videiras de 10 anos conduzidas no sistema espaldeira.
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Colheita
Totalmente manual, nas primeiras horas da manhã do dia 09 de fevereiro de 2020.
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Método
A fermentação foi conduzida a frio, de modo bem lento em tanques de inox. Após a estabilização foi trasfegado para as barricas. 12 meses de maturação em barricas de carvalho francês.
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Análise Sensorial
Límpido, brilhante, de corpo médio e coloração rubi. No olfato percebe-se notas terrosas, frutas vermelhas como cereja, framboesa, também chocolate amargo, notas de baunilha e especiarias. Na boca é persistente, equilibrado, com taninos macios e excelente acidez.
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Harmonização
Risoto ao ragu de pato, agnolotti de carnes assadas e grelhadas ao molho de vitela, lasanha trufada de codorna e risoto com bacon e cogumelos