Assyrtiko
Liberum
Assyrtiko é uma uva de origem grega de variedade vigorosa, moderadamente produtiva e de maturação tardia. Em sua região de origem ela é muito tolerante à seca, ondas de calor e vento. É uma uva que mantém um alto nível de acidez mesmo em verões quentes e com ótima resistência contra diversas doenças.
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Varietal
Assyrtiko
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Ano
2022
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Conteúdo
750ml
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Álcool
13.2%
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Garrafas
915
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Região
Encruzilhada do Sul / Serra do Sudeste
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Solo
Vinhedos da Quinta. Solos bem drenados, com baixos teores de matéria orgânica, derivados de rochas graníticas com textura franco arenosa e manchas calcárias. Ocupa 0,3 hectares da parcela 2.3., são videiras com 10 anos sobre enxertia num vinhedo de Chardonnay.
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Colheita
Totalmente manual, nas primeiras horas da manhã do dia 22 de fevereiro de 2022.
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Método
Fermentação lenta em tanques de aço inox, após o vinho ficou maturando em contato com as rochas retiradas do terreno de onde o vinhedo está localizado.
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Análise Sensorial
Boa coloração amarelo palha. No aroma apresenta notas de frutas cítricas, pimenta verde, marmelo, melão. No gustativo vinho fresco com bom volume em boca e sapidez mineral evidentes e destacadas pelo contato da rocha com o vinho na sua maturação.
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Harmonização
Harmoniza com peixes de água doce, de lago, frutos do mar, principalmente ostras.