Assyrtiko é uma uva de origem grega de variedade vigorosa, moderadamente produtiva e de maturação tardia. Em sua região de origem ela é muito tolerante à seca, ondas de calor e vento. É uma uva que mantém um alto nível de acidez mesmo em verões quentes e com ótima resistência contra diversas doenças.
Assyrtiko
2022
750ml
13.2%
915
Encruzilhada do Sul / Serra do Sudeste
Vinhedos da Quinta. Solos bem drenados, com baixos teores de matéria orgânica, derivados de rochas graníticas com textura franco arenosa e manchas calcárias. Ocupa 0,3 hectares da parcela 2.3., são videiras com 10 anos sobre enxertia num vinhedo de Chardonnay.
Totalmente manual, nas primeiras horas da manhã do dia 22 de fevereiro de 2022.
Fermentação lenta em tanques de aço inox, após o vinho ficou maturando em contato com as rochas retiradas do terreno de onde o vinhedo está localizado.
Boa coloração amarelo palha. No aroma apresenta notas de frutas cítricas, pimenta verde, marmelo, melão. No gustativo vinho fresco com bom volume em boca e sapidez mineral evidentes e destacadas pelo contato da rocha com o vinho na sua maturação.
Harmoniza com peixes de água doce, de lago, frutos do mar, principalmente ostras.