O Liberum Manus Barbera Rosé é o resultado de uma interpretação intuitiva do vinhateiro com o vinhedo. O projeto inicial era a elaboração de um vinho tinto, porem a meteorologia indicava um período de muita chuva e a uva não atingiria a maturação suficiente. Análises da uva comprovaram que ela se encontrava na maturação perfeita para um rosé, assim em uma decisão conjunta com a enóloga elaborou-se 90% de barbera vinificado em rosé e 10% da sangria do Peritum Manus nebbiolo reserva.
Barbera
2022
750ml
13.2%
1100
Encruzilhada do Sul / Serra do Sudeste
Vinhedos da Quinta. Solos bem drenados, com baixos teores de matéria orgânica, derivados de rochas graníticas com textura franco arenosa e manchas calcárias. Parcela 5.3. Videiras de 20 anos conduzidas no sistema espaldeira.
Totalmente manual, nas primeiras horas da manhã do dia 08 de fevereiro de 2022.
Fermentado de forma lenta em tanques de inox, foi acrescentado 10% da sangria do nosso Nebbiolo, permanecendo em contato com as borras finas até o engarrafamento. Sem passagem por barrica.
Límpido, brilhante, de coloração rosa de intensidade média. É um vinho com um frescor e acidez perfeita típicas da uva Barbera, surpreende no olfato, que aliado ao floral e a fruta tem uma certa salinidade, aromas de mar. Na boca uma acidez perfeita e mineralidade, um carácter único.
Sashimi, atum, camarão ao alho e óleo, frutos do mar fritos, risoto de palmito com camarão, paella valenciana, filé de salmão, spaghetti à marinara.